[푸드타임스코리아=홍정수 기자]한국농수산식품유통공사가 공공급식에서 지역 먹거리 활용도를 높이기 위해 전국의 향토·전통 음식을 조사한 결과를 담은 '지역 대표음식·식재료 종합가이드'를 발간했다.

대표음식은 공공급식에서 직접 조리가 가능한 메뉴를 중심으로 지자체 육성 음식, 역사 및 문화적으로 해당 지역과 밀접한 관련이 있는 음식 등을 중심으로 선정했으며, 가공식품과 직접 활용이 어려운 메뉴는 선정에서 배제했다.


지역 대표음식‧식재료 가이드 표지./사진제공=aT

지역별 대표음식으로는 서울의 설렁탕, 부산의 돼지국밥, 대구의 누른국수, 인천의 꽃게탕, 광주의 애호박찌개, 대전의 구즉도토리묵 등 347개가 선정됐으며, 가이드에는 음식 사진과 더불어 각 음식에 얽힌 이야기, 음식에 사용된 지역별 특산 식재료와 간단 조리법을 함께 소개하는 등 재미있고 실용적인 정보들로 채웠다.

가이드북은 학교급식전자조달시스템(eaT) 홈페이지(school.eat.co.kr)를 통해 만나볼 수 있으며, 공공급식 분야 급식 메뉴 개발 등에 활용될 수 있도록 전국 시·도 교육청을 대상으로도 홍보할 예정이다.